秦臻，工学博士，副教授，硕士生导师。2016年毕业于中国农业大学食品生物技术专业。主要研究领域为食品酶学与酶工程。近年来在Food Chem., J. Biol. Chem., Chem. Commun.等食品科学及生物化学领域期刊发表研究论文45篇，其中一作/通讯论文16篇，申请国家发明专利15项（授权8项），参编英文专著一部《Oligosaccharides of Chitin and Chitosan: Bio-manufacture and Applications》(Springer Nature, 2019)。担任Chemical and Biomolecular Engineering杂志编委。已向国际蛋白质结构数据库(Protein Data Bank, PDB)贡献13套蛋白质结构数据。入选上海市“晨光计划”，上海市青年科技英才（“扬帆计划”）。主持国家自然科学基金2项，中央高校基本科研业务费1项，博士后科学基金面上项目1项。参与国家自然科学基金项目4项，国家重点研发计划课题1项。

邮箱:qin_zhen@shu.edu.cn

教育与工作经历

(1) 2005-9至2009-6, 四川大学,生物工程,学士

(2) 2009-9至2012-6, 四川大学,发酵工程,硕士

(3) 2012-9至2016-6, 中国农业大学,食品生物技术,博士

(4) 2016-7至2020-5,华东理工大学,生物工程学院，讲师/博士后

(5) 2020-5至今，公司，最安全的网上投注平台，副教授

主要研究领域

（1）食品酶学与酶工程

基于结构生物学、分子生物学、蛋白质工程手段研究碳水化合物代谢酶类的分子结构及催化机理，探索新型食品酶的高效发掘与分子改造手段。

（2）食品生物防腐保鲜技术

探索基于植物免疫诱抗、生防微生物、酶制剂的果蔬绿色防腐与安全保鲜技术。

（3）食品功能因子挖掘与绿色生物制造

益生元、功能糖等新型食品功能因子的挖掘、活性探索及酶法定向制备。

主持科研项目

(1)国家自然科学基金面上项目，32172160，β-1,3-葡聚糖酶抑制果蔬采后致病真菌的酶学机制研究，2022-01至2025-12，在研，主持

(2)国家自然科学基金青年基金，31701537，新型壳聚糖酶结构-功能解析及其理性改造研究，2018-01至2020-12，已结题，主持

(3)上海市青年科技英才“扬帆计划”，17YF1403500，壳聚糖酶产物聚合度差异的分子机制研究，2017-05至2020-05，已结题，主持

(4)上海市“晨光计划”，17CG28，碳水化合物结合模块的作用机制及其在功能低聚糖制备中的应用研究，2018-01至2020-12，已结题，主持

(5)中央高校基本科研业务费，222201814031，基于CBM56结构域融合策略固定化糖苷水解酶制备功能寡糖，2018-01至2020-12，已结题，主持

代表论著

1.Zhao, P. Y., Li, W. D., Zhen, C. Y., Wang, K.,Qin, Z.*, and Gao, H. Y.* Transcriptomic analysis of the effects of gamma-aminobutyric acid treatment on browning and induced disease resistance in fresh-cut apples.Postharvest Biology and Technology2021,181: 111686. (JCR Q1, IF 5.537)

2. Wang, K.^#,Qin, Z.^#(Co-first author), Wu, S. Y., Zhao, P. Y., Zhen, C. Y., and Gao, H. Y. Antifungal mechanism of volatile organic compounds produced byBacillus subtilisCF-3 onColletotrichum gloeosporioidesassessed using omics technology.Journal of Agricultural and Food Chemistry2021, 69, 5267-5278. (JCR Q1, IF 5.279)

3. Luo, S.,Qin, Z.*, Chen, Q., Fan, L., Jiang, L. & Zhao, L.*High level production of aBacillus amlyoliquefacienschitosanase inPichia pastorissuitable for chitooligosaccharides preparation,International Journal of Biological Macromolecules2020, 149: 1034–1041. (JCR Q1, IF 6.953)

4.Qin, Z.^#, Lin, S.^#, Qiu, Y., Chen, Q., Zhang, Y., Zhou, J. & Zhao, L.^*One-step immobilization-purification of enzymes by carbohydrate-binding module family56 tag fusion,Food Chemistry2019, 299: 125037. (JCR Q1, IF 7.514)

5. Lin, S.^#,Qin, Z.^#(Co-first author), Chen, Q., Fan, L., Zhou, J., & Zhao, L.^*Efficient immobilization of bacterial GH family 46 chitosanase by carbohydrate-binding module fusion for the controllable preparationof chitooligosaccharides.Journal of Agricultural and Food Chemistry2019,67: 6847–6855. (JCR Q1, IF 5.279)

6.Qin, Z.; Chen, Q.; Lin, S.; Luo, S.; Qiu, Y.; Zhao, L.^*, Expression and characterization of a novel cold-adapted chitosanase suitable for chitooligosaccharides controllable preparation.Food Chemistry2018,253: 139–147.(JCR Q1, IF 7.514)

7.Qin, Z.; Luo, S.; Li, Y.; Chen, Q.; Qiu, Y.; Zhao, L.^*; Jiang, L.; Zhou, J., Biochemical properties of a novel chitosanase fromBacillus amyloliquefaciensand its use in membrane reactor.LWT-Food Science and Technology2018,97: 9–16. (JCR Q1, IF 4.952)

8.Qin, Z.^#; Yang, S.^#; Zhao, L.; You, X.; Yan, Q.; Jiang, Z.^*,Catalytic mechanism of a novel glycoside hydrolase family 16“elongating” β-transglycosylase.Journal of Biological Chemistry2017,292: 1666–1678.(JCR Q2, IF 5.157)

9.Qin, Z.^#; Yang, D.^#; You, X.; Liu, Y.; Hu, S.; Yan, Q.; Yang, S.; Jiang, Z.^*,The recognition mechanism of triple-helicalβ-1,3-glucan by a β-1,3-glucanase.Chemical Communications2017,53: 9368–9371.(JCR Q1, IF 6.222)

10.Qin, Z., Yan, Q., Lei, J., Yang, S., Jiang, Z.^*, Wu, S. The first crystal structure of a glycoside hydrolase family 17 beta-1,3-glucanosyltransferase displays a unique catalytic cleft.Acta Crystallographica Section D-Structural Biology2015, 71: 1714-1724. (JCR Q1, 7.652)

代表专利

1.赵黎明，秦臻，马佳菲，邱勇隽.一种耐热N-乙酰氨基葡萄糖脱乙酰酶及其编码基因与应用. ZL201910907400.3

2.赵黎明，秦臻，马佳菲，邱勇隽.一种脱乙酰酶及其编码基因与应用. ZL201910906352.6

3.赵黎明,秦臻,林思，邱勇隽，陈启明.碳水化合物结合模块及其在固定化酶制备与融合蛋白纯化上的应用. CN109266633A

4.赵黎明,秦臻,罗洒，邱勇隽.一种重组壳聚糖酶及其生产方法与应用. ZL201810439371.8

5.赵黎明,秦臻,陈启明,邱勇隽.一种低温壳聚糖酶及其编码基因与应用. ZL201710177429.1